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煮速冻bobapp下载苹果必须加几次凉水,这是什么讲究?
来源: | 作者:pmoefdbc3 | 发布时间: 2021-07-05 | 339 次浏览 | 分享到:

  饺子是人们比较喜爱的家常食品之一,烹饪饺子的方式也有很多,如煮bobapp下载苹果、蒸饺、煎饺等。除了我们手工包出来的饺子,还有速冻bobapp下载苹果。但是有时候会在煮饺子的时候,加几次凉水,这是为什么呢?这其中有什么讲究吗?一起来了解一下。


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  煮bobapp下载苹果看似简单,其实也颇有讲究:在许多地方甚至流传着“煮bobapp下载苹果必须加三次凉水”的说法,因为这样才能使得饺子的味道、口感、生熟度等达到最佳状况。那么,为什么会有这种说法呢?是不是真的需要加三次凉水呢?

  

  好吃的饺子一定是馅熟透、皮不破的。饺子要煮到熟透,必须吸收足够的热量,煮饺子的过程是热量从沸水到饺子皮再到饺子馅的过程。如果用大火一直煮,饺子皮很快就熟了,当水剧烈运动时,饺子会一直在水中翻滚,甚至饺子皮都撑破了,而饺子馅还没有熟。适时地加入凉水,水暂时不会再沸腾,鼓起的饺子皮则会重新缩回去,继而防止饺子皮被冲破,继续加热饺子馅。“加三次凉水”就是在水沸腾的时候减三次温,降三次压。

  

  除了加冷水,还有没有其他办法呢?其实,要降低水的温度,让水不再沸腾,简单的办法就是将锅盖打开,或者将火势调小,降低火候。于是我们也有了“开盖煮馅,盖盖煮皮”“先大火,后小火”等关于煮饺子的经验。

  

  煮速冻bobapp下载苹果时:先在锅内加水,加入适量的食盐,食盐能是面粉产生韧度,再倒入冻饺子,不需要解冻,刚到下去的饺子用铲子搅一下以防黏锅,冷水下锅用中火煮,这样就不会出现皮破肉不熟的现象,一直保持中火状态水烧至半开时加入一点食用油,

  

  它能避免饺子黏在一起,往锅里加入适量的冷水这是防止沸腾的水破坏饺子皮,另外用铲子按顺时针方向铲,等第二次水开后,再加入适量的冷水,第三回水开再加入适量的冷水,水烧开后关火,现在把饺子捞起装盘,我们可以看到饺子个个饱满完整,这样煮出来的饺子呢,肉馅熟,而且美味可口。